Aujourd’hui, j’ai préparé des chouquettes pour le goûter. Très simples et rapides à faire, mes enfants en raffolent ! Et moi aussi, c’est un peu ma madeleine de Proust, ça me rappelle mes goûters d’anniversaire !
J’avais déjà fait des chouquettes classiques avec du sucre en grains, mais aujourd’hui je les ai faites aux pralines roses et au pralin. La prochaine fois j’en ferai peut-être au chocolat (en remplaçant une partie de la farine par du cacao en poudre sans sucre).
Voici la recette !
Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min
Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
125 g de farine
125 g de lait
125 g d’eau
3 ou 4 oeufs
80 g de beurre
1 pincée de sel
Pour la dorure : 1 oeuf
Pour la finition : sucre en grains ou pralines roses ou pralin
Recette (source : magazine 750 g) :
Préparez la pâte à choux. Dans une casserole, versez le lait, l’eau, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Faites chauffer rapidement et dès l’ébullition, ôtez la casserole du feu.
Ajoutez la farine d’un coup et mélangez avec une spatule pour obtenir une masse épaisse.
Reposez la casserole sur le feu 1 min en remuant énergiquement afin de faire évaporer un peu d’eau.
Retirez la casserole du feu et laissez la pâte refroidir pendant 1 min.
Incorporez les oeufs un par un pour que la pâte devienne légèrement élastique. Attention, elle ne doit surtout pas devenir trop liquide !
Mettez la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille unie de 10 mm de diamètre.
Formez des choux en quinconce sur une plaque de cuisson.
Préparez la dorure avec l’oeuf en le battant comme pour une omelette. Badigeonnez-en les choux au pinceau.
Répartissez les grains de sucre ou pralines roses ou pralin sur les choux en enlevant l’excédent.
Enfournez à 175°C pendant 15-20 min environ (à surveiller).
Voici le résultat en image. Régalez-vous !
