Aujourd’hui, je vous propose la recette de petits sablés de Christophe Felder (piquée ici) : simples et rapides à faire, ils ont une texture parfaite et sont délicieux !

Je vous donne aussi une recette très simple de ganaches au chocolat et à la vanille, pour faire des petits sablés fourrés (comme les très jolis sablés de chez Bontemps).

Préparation : 30 minutes / Repos : 1 heure / Cuisson : 15 minutes par fournée

Ingrédients (pour 30 sablés environ, selon la taille des emporte-pièces) :
150 g de beurre mou
90 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf battu
40 g d’amandes en poudre
250 g de farine

Recette :
Tamisez séparément la farine et le sucre glace (étant un peu fainéante, c’est une étape que je zappe la plupart du temps !).
Dans un saladier ou un grand bol, mélangez le beurre mou, le sucre glace, le sucre vanillé, le sel, l’œuf et les amandes.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Pour ma part, je prépare cette pâte dans mon robot !
Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm et découpez les sablés à l’aide d’emporte-pièce. Puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé.
Ramassez les chutes, formez une nouvelle boule et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Faites cuire 10 à 15 min, selon la taille des sablés.
Laissez refroidir les sablés puis saupoudrez-les de sucre glace.

Voici le résultat en image !

Et voici la recette de 2 petites ganaches :

Ganache au  chocolat :
Ingrédients : 120 g de chocolat noir / 70 g de beurre / 40 g de crème liquide
Recette : Faites fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème. Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir.

Ganache à la vanille :
Ingrédients : 75 g de crème liquide / 150 g de chocolat blanc / 25 g de miel / 1 gousse de vanille
Recette : Faites bouillir la crème liquide avec une gousse de vanille pendant une minute, puis y faire fondre le miel et le chocolat blanc. Laisser tiédir et refroidir.

Voici le résultat en image ! Régalez-vous !