L’automne est arrivé, les températures commencent à baisser… La saison des soupes commence !

Je vous propose une recette de soupe thaï très facile à faire et vraiment délicieuse (recette piquée ici) :

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 l de bouillon de volaille
400 g d’escalopes de poulet (environ 4)
Gingembre en lamelles (en fait, j’ai pris un gros morceau de gingembre et j’ai tout râpé)
5 bâtons de citronnelle
1 gousse d’ail
1 cs de sucre en poudre
3 cs de sauce nuoc-mâm
3 citrons verts pressés
60 cl de lait de coco
150 g de champignons de Paris tranchés
Une botte de coriandre
2 piments rouges
1 carotte râpée
Gingembre râpé
2 cs de dés de tomate
Sel

Recette :
Faites bouillir le bouillon de volaille dans une casserole, ajoutez les escalopes de poulet coupées en tranches, les lamelles de gingembre, la citronnelle coupée en tronçons et l’ail émincé.
Laissez mijoter à feu doux. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que le poulet soit cuit, puis poursuivez la cuisson pendant 15 mn.
Assaisonnez avec le sel, le sucre, la sauce nuoc-mâm et le jus de citron vert.
Versez le lait de coco et remuez doucement puis ajoutez les champignons.
Laissez cuire à feu doux pendant 5 mn.
Ajoutez la coriandre, les piments tranchés, la carotte, le gingembre et les dés de tomate. Servez immédiatement.

Voici le résultat en image. Régalez-vous !